Graines de chia: mode d’emploi
Chou kale, Quinoa, Graines de chia.
Ces aliments ont longtemps représentés pour moi le top 3 des aliments dont on sait qu'ils sont bons pour la santé, mais dont on ne sait pas trop quoi faire.
J'ai fini par les apprivoiser et les adopter avec joie. Et c'est mon tour à présent de vous convaincre de les adopter. Focus aujourd'hui sur les graines de chia: 3 bonnes raisons de les adopter + idées de recettes (toujours simples et savoureuses).
3 raisons de consommer les graines de chia
Source d'oméga 3
Les graines de chia sont une excellente source d'oméga 3. Les oméga 3 sont indispensables à notre santé et très rares dans l'alimentation.
Chaque aliment qui contribue est donc précieux.
Les autres sources d'oméga 3 sont les sardines, maquereaux, anchois, graines de lin, et huile de colza.
Les déficits en oméga 3 dans notre alimentation sont très fréquents et pourtant les oméga 3 sont indispensables pour le bon fonctionnement de notre cerveau et pour notre mémoire, pour la communication entre les cellules, pour la gestion du poids et pour leur action anti-inflammatoire majeure.
Source de protéines
Les graines de chia sont une source de protéine complète, ce qui est rare parmi les végétaux. C'est donc une excellente occasion de contribuer à notre apport en protéines sans les désavantages des protéines animales comme la viande ou le fromage.
Source de fibres
Les graines de chia sont une très bonne source de fibres.
Les études sur l'impact de l'alimentation sur la santé sont unanimes: il faut beaucoup de fibres dans notre alimentation.
Elles sont par ailleurs indispensable pour une bonne digestion.
Préparation
J'entends souvent en consultation au sujet des graines de chia "Je ne sais pas très bien comment les préparer ni quoi en faire".
Vous retrouverez sur mon blog et dans mes ebooks de nombreuses recettes avec les graines de chia elles sont toutes simples.
Je remets quelques unes ici pour vous aider.
La meilleure façon de les préparer
L'iéal est de consommer les graines de chia en les ayant fait gonfler dans un liquide, à froid.
Mes recettes de prédilection:
Pudding de chia
Seulement deux ingrédients de base: les graines de chia et du lait, végétal de préférence. Et puis des petites touches pour donner du goût: quelques fruits, un peu de cannelle, un peu d'essence de vanille, un trait de sirop d'érable,... À vous de choisir!
Recette de base: 1 volume de graines de chia pour 3 volumes de lait. Par exemple 3 cuillères à soupe de chia et
9 cuillères à soupe de lait d'amandes. Mélangez (avec un peu de sirop d'érable) et laissez reposer 5 minutes pour que la préparation gonfle et que la texture si fige légèrement.
Confiture crue aux graines de chia
Aux framboises, aux fraises, aux abricots,.... À dévorer à la petite cuillère!
Overnight
L'"Overnight": la formule du porridge sans cuisson qui se prépare la veille. (Recette de base ici, et variante ici)
Le mélange flocons d'avoine + graines de chia est une formule beaucoup plus intéressante que les flocons d'avoine seuls. L'ajout de graines de chia permet une meilleure stabilité de la glycémie et apporte des protéines complètes tout en étant anti-inflammoitres.
Et chaud?
Les graines de chia s'utilisent aussi dans des préparations cuites bien que la partie "oméga 3" risque d'être partiellement altérée puisque les oméga 3 sont sensibles à la chaleur.
Dans cette recette de crackers aux graines, j'utilise une température modérement chaude (100°C) pour la cuisson.
Peut-on les consommer telles quelles?
Oui, on peut les consommer telles qu'elles: les saupoudrez sur une salade ou les ajouter dans un granola.
Evitez cependant d'en consommer une quantité trop importante sèches car elles vont gonfler lors de la digestion.
J'espère vous avoir donné envie de tester ces graines de chia et de les intégrer régulièrement dans votre alimentation.