Scone aux myrtilles
Un petit air anglais pour cette recette inspirée des scones traditionnels. Sauf qu’ici j’ajoute quelques touches “santé”:
une farine semi-complète de petit-épeautre. La farine est l’ingrédient le plus important dans cette recette, en choisir une avec des propriétés nutritionnelles plus intéressantes que le simple froment/blé, et un index glycémique plus bas, est donc primordial. C’est un “game-changer” comme on le dirait en anglais.
peu de sucre, c’est une question d’habitude
les myrtilles, ces petits fruits noirs si riches en antioxydants et polyphénols qu’ils en recoivent le titre de super-aliment. On en profite !
la poudre d’amandes et le lait d’amandes: encore un petit twist à la recette traditionnels pour les bienfaits sur le santé, sans compromis au niveau du goût
Ingrédients
160g de farine de (petit-)épeautre complet
70g de poudre d'amandes
1/3 de sachet de baking powder
80ml de lait d'amandes
1 oeuf
1 càs de sucre roux
4 càs d'huile d'olive
une pincée de sel
1 càs de romarin (facultatif)
quelques myrtilles
Préparation
Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel, le romarin et la levure (baking powder).
Dans un autre bol, mélangez l'oeuf entier avec l'huile et le lait d'amandes.
Versez la préparation dans le bol avec la farine, mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ensuite ajoutez les myrtilles et mélangez brièvement.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte (vous aurez 8- 10 scones).
Saupoudrez de quelques grains de sucre.
Enfournez dans un four préchauffé à 170° pour 20 minutes.
A déguster dès qu'ils ont refroidi!
Astuce
Il faut bien doser la quantité de levure: si on en met trop, vous aurez des scones très aérés mais il se crée un petit goût amer.
La subtilité consiste à ne pas mettre trop de levure (baking powder) tout en gardant un résultat léger. Ajouter un filet de jus de citron peut aider à éliminer l'amertume.
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Cette recette est issue de l’ebook “21 jours de menus sains et pratiques”. Il en existe un pour chaque saison, et contient:
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