Pourquoi certains fruits sont des super-fruits?
Ça y est! La saison des fruits rouges a commencé. Les fraises en premier bientôt suivies des framboises, ensuite des myrtilles et des mûres, et bien d'autres petites baies précieuses: des super-fruits.
Super-fruit: un titre mérité ou simplement pompeux?
On a décerné le titre de super-aliment à certains aliments particulièrement riches en nutriments. Les petits fruits ou baies rouges et noirs en font partie. Mais pourquoi avoir décerné le titre de super-fruit à certains fruits et non à d'autres?
À mes yeux, tous les fruits (et légumes) sont très intéressants pour la santé. Ils pourraient tous porter le titre de super-aliment car ils nous apportent chacun de précieux nutriments, en particulier les antioxydants.
Mais ceux qui, habituellement, reçoivent ce titre accrocheur contiennent également les polyphénols; ces super-boucliers qui protègent nos cellules. Les petits fruits rouges et noirs en contiennent et c'est ce qui les rend si attractifs.
Nous avons en effet besoin de beaucoup beaucoup beaucoup d'antioxydants => ils sont notre protection contre le vieillissement; à la fois le vieillissement normal mais aussi les sources extérieures d'attaques sur nos cellules (la pollution, le stress, la malbouffe,...). Ils permettent à notre corps d'être plus résistant et de fonctionner mieux.
Qui sont-ils? les connus et les méconnus
Parmi les " super-petits-fruits" rouges et noirs, ceux que l'on rencontre le plus dans notre alimentation sont les fraises, les framboises, les myrtilles et les mûres. Mais en fait il y a bien d'autres petites baies à inclure dans cette catégorie. En voici quelqu'uns :
açai
acérola
canneberge
cassis
arbousier
argousier
surreau
Vous les trouverez plus rarement en tant qu'aliment mais parfois dans des smoothies, sous forme de poudres ou dans des sirops (mais attention au sucre).
Je partage ci-dessous 2 recettes pour vous permettre de les intégrer dans certaines de vos préparations.
Mais la version la plus simple c'est de les manger nature !
Une salade d'épinards aux canneberges séchées:
des jeunes pousses d'épinards
quelques dés de patates douces (cuites à la vapeur ou au four)
de la mimolette en dés (très vieille, pour plus de saveurs)
des cerneaux de noix
des dés de pomme (avec la peau)
et notre chouchou super-fruit: les canneberges (en version séchée)
assaisonnement: une vinaigrette composée de vinaigre de cidre (ou balsamique), d'une pointe de moutarde et d'huile d'olive
Une envie de scones?
Et voici la recette des scones revisités, plus sains grâce
à une meilleure farine
moins de sucre
2 formes d'amandes
et bien sûr: un super-fruit, les myrtilles !
